豆腐は一年中使える食材です。夏はそのまま冷やっこ、冬はなべの具材と主役にも脇役にもなれるマルチプレーヤーです。
そんな豆腐と相性がいいたれは、まずはピリッと辛い麻婆豆腐のたれでしょう。豆腐自体に強い味はありません。その分、辛みのあるたれとの相性はよいのでしょう。豆板醤、ラー油などの香辛料ともよく馴染みます。
豆腐は甘いたれにもよく合います。甘い味噌でつくったたれは、湯豆腐、おでんなどの温かい料理にあいます。赤味噌よりも黒味噌に砂糖を加えたものがシンプルですぐに作ることができます。市販の味噌調味料も重宝します。
最後のたれはポン酢です。これは冷やっこでも湯豆腐でも相性は抜群です。市販のポン酢では少々濃いという人は少し薄めるとよいでしょう。ポン酢にゆずや昆布だしを入れて少し変わった風味にすることもおすすめです。
豆腐には辛味や酸味などの強めのたれが合うようです。安くてボリュームのある豆腐、家計にもお腹にも優しいのでこれからも家庭にはなくてはならない食材であり続けるでしょう。